Mauro Coruzzi, meglio conosciuto come Platinette, festeggia oggi il suo 69° compleanno. Originario di Parma, ha trascorso la sua infanzia tra le belle frazioni di Langhirano e Felino, due luoghi che rappresentano un importante patrimonio culturale e gastronomico dell’Emilia-Romagna. La sua storia si intreccia con quella di questi luoghi che, oltre a essere le radici familiari, custodiscono anche tradizioni culinarie uniche, così apprezzate non solo in Italia, ma in tutto il mondo.
Langhirano: il cuore del prosciutto
Langhirano, comune dell’Emilia-Romagna, è mondialmente celebre per la produzione del prosciutto di Parma. Questa località offre un panorama caratteristico, con colline verdi e un paesaggio che contribuisce a creare il microclima perfetto per la stagionatura di uno dei salumi più amati della tradizione italiana. Il prosciutto di Parma è considerato un’eccellenza gastronomica; la sua produzione avviene seguendo rigorosi metodi artigianali che rispettano l’antica tradizione culinaria della zona.
La storia della produzione del prosciutto a Langhirano ha radici profonde, risalenti all’epoca romana e, nel corso dei secoli, ha visto il lento e costante affinamento delle tecniche di lavorazione. Oggi, questo prodotto gastronomico è tutelato da disciplinari rigorosi e vanta il marchio DOP , a garanzia della qualità e dell’autenticità.
In aggiunta, l’area di Langhirano è anche un’importante meta turistica, grazie a numerosi eventi gastronomici, fiere e manifestazioni che celebrano il prosciutto, come la Sagra del Prosciutto di Parma. Tali eventi offrono ai visitatori l’opportunità di conoscere non solo il prodotto, ma anche il territorio, i produttori e le tradizioni che ne stanno alla base, così come i numerosi abbinamenti con vini locali e altre specialità culinarie.
Felino: la patria del salame
A pochi chilometri da Langhirano, Felino è conosciuto come il luogo di origine del salame di Felino, un’altra specialità insaccata apprezzata. Questo piccolo comune è immerso in un contesto bucolico che vive di tradizioni contadine e di qualità gastronomica. La preparazione del salame di Felino è un’arte che richiede un attento processo di selezione delle carni, stagionatura e condimento, tutto secondo antiche ricette che si tramandano da generazioni.
Il salame di Felino, caratterizzato da un sapore deciso e da un profumo avvolgente, è spesso servito in antipasti succulenti o abbinato a vini rossi locali. Anche questo prodotto gastronomico ha ricevuto riconoscimenti e tutela da parte di specifici disciplinari, contribuendo così alla valorizzazione dell’intero territorio. Grazie a questo focus sulla cultura gastronomica, Felino ha saputo attrarre turisti e appassionati di cucina, rendendo ogni visita un’esperienza sensoriale unica.
L’influenza dei luoghi nella vita di Mauro Coruzzi
Mauro Coruzzi, durante le sue interviste, ha spesso parlato dell’importanza delle sue origini e di come la cultura gastronomica del suo territorio abbia influenzato la sua crescita personale e professionale. Nato a Parma, ma con forti legami affettivi con Langhirano e Felino, Coruzzi ha rievocato ricordi legati alla convivialità e alla tradizione culinaria. Queste esperienze lo hanno aiutato a formarsi come persona e a sviluppare un’acutezza sensoriale che si riflette anche nel suo lavoro.
La passione per la musica e il ballo, che unisce queste due località, ha avuto un ruolo fondamentale nel suo percorso. Con il riferimento ai balli e alle balere, Mauro ha sottolineato come questi momenti di socialità abbiano arricchito la sua vita e le sue interazioni. La cultura e l’amore per il cibo sono elementi centrali che animano non solo le famiglie locali, ma anche l’intera comunità, rendendo Langhirano e Felino simboli di tradizione e accoglienza.
A quasi 70 anni, Coruzzi continua a portare avanti l’eredità culturale della sua terra, evidenziando sempre la bellezza e l’unicità delle tradizioni gastronomiche emiliane. Con il suo talento e la sua personalità, riesce a far conoscere il patrimonio locale a un pubblico sempre più vasto, contribuendo a mantenere viva la memoria di luoghi e sapori che fanno parte della storia d’Italia.
