Nel panorama culinario italiano, Filippo De André si distingue non solo per il suo talento come chef, ma anche per la sua storia familiare intrigante e complicata. Figlio di Cristiano De André e gemello di Francesca De André, la sua vita personale è influenzata dai forti legami con il passato di famiglia, che includono il leggendario Faber. Recentemente, in un’intervista rilasciata a ‘Il Corriere della Sera‘, Filippo ha condiviso dettagli sulla sua carriera nella ristorazione e sull’attuale situazione conflittuale con suo padre.
La carriera di chef: un percorso di crescita
Filippo De André ha dedicato gli ultimi dieci anni della sua vita alla cucina, un campo che ha scoperto nel momento in cui ha deciso di lasciare il mondo del bar. Da giovane barman, ha trovato presto il proprio posto nel settore della ristorazione, iniziando così un percorso formativo che lo ha portato a iscriversi a un’accademia di cucina a Tuscania. Questa scelta è stata cruciale per lui, poiché quel luogo si è rivelato uno spazio di formazione e trasformazione. Uscito dall’accademia a 23 anni, Filippo ha iniziato a costruire la propria identità professionale e personale, sviluppando una passione autentica per la gastronomia.
La sua carriera è stata caratterizzata da diverse esperienze pratiche in ristoranti, anche di alta classe e con stelle Michelin. Queste opportunità gli hanno permesso di apprendere segreti della cucina raffinata e di affinare le sue tecniche culinarie. Tuttavia, non si è limitato solo alla cucina; ha anche lavorato in sala, dove ha scoperto una nuova dimensione della ristorazione: l’interazione con i clienti. Questa faccia del suo lavoro lo ha profondamente arricchito, consentendogli di esplorare la dimensione psicologica dei clienti e di costruire rapporti con loro.
La sua visione è quella di considerare ogni cliente come un universo a sé stante, e questo approccio lo motiva a conoscere le persone e a condividere le sue passioni. La ristorazione, per Filippo, non è solo un lavoro, ma un modo per esprimere se stesso e connettersi con gli altri.
Rapporti familiari e sfide personali
Nonostante il successo professionale, la vita di Filippo è segnata da relazioni familiari complesse. Nella recente intervista, ha parlato apertamente della sua situazione con il padre Cristiano, ammettendo che i loro rapporti sono attualmente piuttosto tesi. Queste dinamiche da sempre difficili si riflettono nel suo percorso di crescita personale e professionale. “Con papà i rapporti sono altalenanti per svariati motivi. In questo preciso momento sono persino tesi,” ha rivelato con sincerità.
Filippo ha condiviso che i conflitti con il padre lo hanno portato a combattere contro sentimenti di sofferenza, ma ha anche trovato la forza di rassegnarsi. Con la maturità acquisita nel tempo, ha espresso la consapevolezza che talvolta è meglio mantenere la distanza rispetto alle situazioni che creano dolore. Questo approccio riflette un desiderio di proteggere ciò che ha costruito nella sua vita, sia a livello personale che professionale.
“Dopotutto io ho la mia vita, lui la sua. Quando arrivano fasi no, preferisco rimanere in stand by,” ha dichiarato, evidenziando la necessità di stabilire un equilibrio tra vita personale e relazioni familiari, anche se complesse. Filippo si trova ora in una fase di riflessione, consapevole delle tante sfide che ha affrontato.
Un futuro in cucina e oltre
Guardando al futuro, Filippo De André sembra pronto a continuare il suo percorso nel mondo della ristorazione. Il suo amore per la cucina e la voglia di interagire con le persone non si sono affievoliti; al contrario, sta cercando di estendere ulteriormente la sua carriera per esprimere al meglio la sua creatività. Progetti futuri potrebbero includere l’apertura di un ristorante o la partecipazione a eventi culinari che mettano in risalto non solo le sue abilità come chef, ma anche la sua capacità di comunicare e connettere con il pubblico.
Nel mondo del cibo, dove la passione può trasformare le persone e i luoghi, Filippo De André rappresenta una figura di autenticità e resilienza. La sua storia è un esempio del potere della crescita personale, dei legami famigliari e della continua ricerca di se stessi attraverso il lavoro che si ama. Con ogni piatto che crea e ogni cliente che incontra, l’obiettivo di Filippo rimane quello di trasmettere un pezzo di sé, rendendo unica l’esperienza gastronomica al ristorante.
